Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata, escorrida e lavada)
- 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio (ou tomates picados)
- 1/2 cebola roxa fatiada finamente
- 1/2 pepino em cubos pequenos (opcional)
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó (opcional, para um toque especial)
Modo de Preparo
- Cozinhar o grão-de-bico (se não for usar o enlatado):
- Deixe o grão-de-bico de molho por 8 a 12 horas. Escorra, coloque em uma panela com água limpa e cozinhe até ficar macio (cerca de 20-30 minutos na panela de pressão ou 1 hora em panela comum). Escorra e deixe esfriar.
- Preparar os vegetais:
- Corte os tomates, fatie a cebola roxa e pique o pepino (se usar).
- Pique a hortelã e a salsinha frescas.
- Montar a salada:
- Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico cozido, os tomates, a cebola, o pepino, a hortelã e a salsinha.
- Temperar:
- Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e o cominho (se estiver usando).
- Despeje o tempero sobre a salada e misture bem.
- Finalizar e servir:
- Deixe a salada descansar por 10-15 minutos na geladeira para intensificar os sabores.
- Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Dicas:
- Você pode adicionar outros ingredientes como azeitonas pretas, queijo feta (para uma versão não vegana), ou até mesmo abacate.
- Para um toque crocante, finalize com sementes de girassol ou amêndoas laminadas.
Aproveite essa salada saudável e saborosa! 🥗✨
