Receita de Sopa de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco
Ingredientes 1 kg de abóbora (moranga, cabotiá ou outra de sua preferência), descascada e cortada em cubos 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 3 cm), ralado 1 litro de caldo de legumes (ou água) […]
Receita de Cookies Integrais com Gotas de Chocolate Amargo
Ingredientes 1 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de aveia em flocos 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de fermento químico em pó 1 pitada de sal 1/4 de xícara de manteiga (ou óleo de coco, para versão vegana), em temperatura ambiente 1/4 de xícara de açúcar […]
Receita de Ceviche de Manga com Abacate
Ingredientes 1 manga madura (mas firme), cortada em cubos pequenos 1 abacate médio, cortado em cubos pequenos 1/2 cebola roxa, cortada em tiras finas Suco de 2 limões 1/2 pimenta dedo-de-moça (ou outra de sua preferência), sem sementes e picada finamente 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de coentro […]
Receita de Macarrão ao Pesto de Rúcula com Castanhas
Ingredientes Para o pesto de rúcula: 2 xícaras de rúcula fresca (bem lavada e seca) 1/2 xícara de castanhas (castanha-de-caju, castanha-do-pará ou nozes) 1/2 xícara de azeite de oliva (aproximadamente) 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para uma versão vegana, omita ou use queijo vegano) 2 dentes de alho Suco de 1/2 limão Sal […]
Receita de Bolo de Chocolate com Ganache de Café
Ingredientes Para o bolo: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar (pode ser mascavo para um sabor mais intenso) 1/2 xícara de cacau em pó (sem açúcar) 1 colher de chá de fermento químico em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 2 ovos […]
Receita de Salada de Grão-de-Bico com Tomates e Hortelã
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata, escorrida e lavada) 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio (ou tomates picados) 1/2 cebola roxa fatiada finamente 1/2 pepino em cubos pequenos (opcional) 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada Suco de 1 limão 3 colheres […]
Receita de Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioquinha
Ingredientes Para o recheio: 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1 tomate grande picado (sem sementes) Salsinha ou coentro picado a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Para o purê de mandioquinha: 1 kg de […]
Receita de Panqueca de Tapioca com Recheio de Frango
Ingredientes Para a panqueca: 1 xícara de goma de tapioca hidratada 1 ovo 1 colher de sopa de leite (pode ser vegetal ou comum) 1 pitada de sal 1 colher de chá de óleo ou azeite (para untar a frigideira) Para o recheio de frango: 1 peito de frango cozido e desfiado 1 colher de […]
Receita de Quiche de Espinafre e Cogumelos
Ingredientes Massa: 1 1/2 xícara de farinha de trigo (pode usar metade integral) 100 g de manteiga gelada (ou margarina) 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de água gelada (ou o suficiente para dar o ponto) Recheio: 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho […]
Receita de Hambúrguer de Lentilha com Molho de Tahine
Ingredientes Hambúrguer de Lentilha: 1 xícara de lentilhas cruas 2 xícaras de água (para cozinhar) 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 xícara de aveia em flocos (ou farinha de rosca) 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico (ou farinha de trigo integral) 1 colher de chá de cominho em pó 1 colher de […]