Receita de Panqueca de Tapioca com Recheio de Frango

Ingredientes

Para a panqueca:

• 1 xícara de goma de tapioca hidratada
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de leite (pode ser vegetal ou comum)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de óleo ou azeite (para untar a frigideira)

Para o recheio de frango:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de requeijão ou creme de leite (opcional, para cremosidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Para servir:

• Queijo ralado (opcional)
• Molho de tomate ou molho branco (opcional)

---

Modo de Preparo

1. Prepare a massa da panqueca:

1. Em uma tigela, misture a goma de tapioca, o ovo, o leite e o sal até formar uma massa homogênea e levemente líquida.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com óleo ou azeite.
3. Despeje uma concha pequena da massa na frigideira e espalhe rapidamente, formando uma camada fina.
4. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, até a panqueca ficar levemente dourada. Reserve as panquecas prontas.

2. Prepare o recheio de frango:

1. Em uma panela, aqueça o azeite ou manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Acrescente o frango desfiado e o molho de tomate, misturando bem.
4. Tempere com sal, pimenta e adicione o requeijão ou creme de leite, se desejar. Cozinhe por 2-3 minutos, até ficar cremoso.
5. Finalize com a salsinha picada.

3. Monte as panquecas:

1. Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca e enrole, formando um rolinho.
2. Disponha as panquecas prontas em um prato ou travessa.

4. Finalize e sirva:

1. Se desejar, espalhe molho de tomate ou molho branco sobre as panquecas e polvilhe queijo ralado por cima.
2. Aqueça no forno a 180°C por 5-10 minutos para gratinar, ou sirva diretamente.

---

Dicas:

• Para uma versão ainda mais leve, substitua o frango por vegetais refogados ou use frango grelhado.
• Acrescente temperos como páprica, curry ou orégano ao recheio para um toque especial.

Bom apetite! 🌮✨