Receita de Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioquinha

Ingredientes

Para o recheio:

• 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate grande picado (sem sementes)
• Salsinha ou coentro picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o purê de mandioquinha:

• 1 kg de mandioquinha (batata-baroa), descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite (pode ser fresco ou de caixinha)
• Sal e noz-moscada a gosto

Para a montagem:

• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado (ou parmesão, para gratinar)
• 1 colher de sopa de manteiga (para untar o refratário)

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Modo de Preparo

1. Preparar a carne seca:

1. Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. Cozinhe a carne na panela de pressão com água por 25-30 minutos ou até ficar macia. Escorra e desfie.
3. Em uma panela, aqueça o azeite ou manteiga e refogue a cebola até ficar dourada.
4. Adicione o alho e refogue por 1 minuto.
5. Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar ligeiramente.
6. Adicione a carne seca desfiada, misture bem e tempere com sal, pimenta e salsinha. Reserve.

2. Preparar o purê de mandioquinha:

1. Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia.
2. Escorra e amasse com um espremedor ou garfo.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a mandioquinha amassada.
4. Adicione o creme de leite e misture até formar um purê cremoso. Tempere com sal e noz-moscada.

3. Montagem do escondidinho:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Unte um refratário médio com manteiga.
3. Espalhe metade do purê de mandioquinha no fundo do refratário.
4. Adicione o recheio de carne seca por cima, distribuindo uniformemente.
5. Cubra com o restante do purê.
6. Polvilhe o queijo ralado por cima.

4. Assar:

1. Leve ao forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

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Dicas:

• Para um sabor especial, você pode adicionar requeijão ou catupiry entre as camadas.
• Sirva acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco.

Bom apetite! 🥘✨