Ingredientes
- 1 kg de abóbora (moranga, cabotiá ou outra de sua preferência), descascada e cortada em cubos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 3 cm), ralado
- 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- 200 ml de leite de coco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha, cebolinha ou coentro fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1. Refogar os ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo de coco em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar os aromas.
2. Cozinhar a abóbora:
- Adicione os cubos de abóbora à panela e misture bem.
- Despeje o caldo de legumes (ou água) até cobrir a abóbora. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 20-25 minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia.
3. Bater a sopa:
- Retire a panela do fogo e, com cuidado, bata a sopa usando um liquidificador ou mixer de mão até obter uma textura cremosa e homogênea.
- Volte a sopa para a panela e adicione o leite de coco. Mexa bem para incorporar.
4. Ajustar os temperos:
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Aqueça a sopa por mais 2-3 minutos, sem deixar ferver, para não alterar o sabor do leite de coco.
5. Servir:
- Sirva a sopa quente em tigelas.
- Decore com um fio de leite de coco, ervas frescas (salsinha, cebolinha ou coentro) ou sementes torradas, como abóbora ou girassol.
Dicas:
- Para um toque picante, adicione uma pitada de pimenta-caiena ou flocos de pimenta ao refogar o gengibre.
- Essa sopa é ótima para congelar! Armazene em porções individuais para facilitar o consumo.
- Sirva acompanhada de pão rústico ou torradas para uma refeição completa.
Bom apetite! 🥣✨
