Receita de Quiche de Espinafre e Cogumelos

Ingredientes

Massa:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (pode usar metade integral)
• 100 g de manteiga gelada (ou margarina)
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de água gelada (ou o suficiente para dar o ponto)

Recheio:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de espinafre fresco (lavado e picado grosseiramente)
• 1 xícara de cogumelos fatiados (champignon, shitake ou portobello)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 ovos
• 1/2 xícara de creme de leite (pode ser fresco, de caixinha ou vegano)
• 1/2 xícara de leite (ou bebida vegetal)
• 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão ou muçarela, opcional)
• Noz-moscada a gosto

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Modo de Preparo

1. Preparar a massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
2. Adicione a manteiga gelada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
3. Acrescente a água gelada aos poucos, misturando até a massa formar uma bola homogênea.
4. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

2. Preparar o recheio:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Acrescente os cogumelos e refogue até soltarem a água e ficarem dourados.
4. Adicione o espinafre e refogue até murchar. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

3. Preparar o creme:

1. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite.
2. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Misture o queijo ralado, se for usar.

4. Montar a quiche:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de quiche (com fundo removível, de preferência).
3. Fure o fundo da massa com um garfo e asse por 10 minutos (pré-assar evita que a base fique mole).
4. Retire do forno e distribua o refogado de espinafre e cogumelos sobre a massa.
5. Despeje o creme por cima, cobrindo uniformemente.

5. Assar:

1. Leve ao forno por 30-35 minutos, ou até o recheio firmar e a superfície dourar levemente.
2. Deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.

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Dicas:

• Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como tomate-cereja, queijo feta ou ervas frescas.
• Para uma versão sem lactose, use creme de leite e queijo veganos.

Sirva quente ou em temperatura ambiente. Bom apetite! 🥧✨