Ingredientes
Hambúrguer de Lentilha:
- 1 xícara de lentilhas cruas
- 2 xícaras de água (para cozinhar)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de aveia em flocos (ou farinha de rosca)
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico (ou farinha de trigo integral)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada (ou doce)
- 1 colher de sopa de salsinha ou coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite (para grelhar ou assar)
Molho de Tahine:
- 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água (ajuste para a consistência desejada)
- 1 dente de alho pequeno (opcional, amassado)
- Sal e pimenta a gosto
Complementos (opcional):
- Pães integrais para hambúrguer
- Alface, tomate, cebola roxa, pepino ou outros vegetais de sua preferência
Modo de Preparo
Hambúrguer de Lentilha:
- Cozinhar a lentilha:
- Lave as lentilhas em água corrente.
- Cozinhe-as em 2 xícaras de água com uma pitada de sal por cerca de 15-20 minutos, até que estejam macias, mas não desmanchando.
- Escorra o excesso de água e deixe esfriar.
- Preparar a mistura:
- No processador ou liquidificador, bata as lentilhas cozidas até obter uma pasta rústica (não precisa ser completamente lisa).
- Transfira para uma tigela e misture a cebola, o alho, a aveia, a farinha de grão-de-bico, o cominho, a páprica, a salsinha, o sal e a pimenta. Ajuste a consistência: a massa deve ser firme o suficiente para moldar hambúrgueres. Se necessário, adicione mais farinha.
- Modelar os hambúrgueres:
- Divida a massa em porções e molde os hambúrgueres com as mãos ou com um molde apropriado.
- Cozinhar os hambúrgueres:
- Grelhe em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite, por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourarem.
- Alternativamente, asse em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
Molho de Tahine:
- Em uma tigela, misture o tahine, o suco de limão e o azeite.
- Adicione a água aos poucos, até alcançar a consistência desejada.
- Tempere com alho (se usar), sal e pimenta. Reserve.
Montagem:
- Torre levemente os pães de hambúrguer.
- No pão, espalhe o molho de tahine.
- Adicione o hambúrguer de lentilha e os complementos de sua escolha.
- Finalize com mais molho de tahine e feche o pão.
Dicas:
- Para mais sabor, você pode adicionar sementes de gergelim na massa do hambúrguer antes de moldar.
- O molho de tahine também pode ser usado como acompanhamento para saladas ou batatas assadas.
Bom apetite! 🌱🍔
