Receita de Risoto de Limão Siciliano com Gorgonzola

Ingredientes

Para o risoto:

• 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado (opcional)
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes quente (aproximadamente)
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1 limão siciliano

Finalização:

• 100 g de queijo gorgonzola, em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão ou tomilho para decorar (opcional)

---

Modo de Preparo

1. Preparar o caldo:

1. Mantenha o caldo de legumes quente em fogo baixo. Isso é essencial para o cozimento adequado do risoto.

2. Refogar os ingredientes:

1. Em uma panela, aqueça o azeite ou a manteiga em fogo médio.
2. Refogue a cebola até ficar transparente. Se estiver usando alho, adicione e refogue por mais 1 minuto.

3. Adicionar o arroz:

1. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por cerca de 1-2 minutos, até que os grãos fiquem levemente brilhantes.

4. Deglacear com vinho:

1. Adicione o vinho branco e mexa até que o líquido evapore quase completamente.

5. Cozinhar com o caldo:

1. Acrescente uma concha de caldo quente ao arroz e mexa constantemente.
2. Quando o líquido for absorvido, adicione mais caldo, uma concha por vez, sempre mexendo.
3. Repita o processo por cerca de 18-20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.

6. Incorporar os sabores:

1. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o suco e as raspas de limão siciliano. Mexa bem.
2. Acrescente o gorgonzola, deixando-o derreter enquanto mistura suavemente.
3. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

7. Finalizar o risoto:

1. Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada e o parmesão (se estiver usando).
2. Mexa vigorosamente para deixar o risoto cremoso.

8. Servir:

1. Transfira o risoto para os pratos e decore com folhas de manjericão ou tomilho, se desejar.
2. Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho branco.

---

Dica: Para um sabor mais intenso de limão, você pode adicionar algumas gotas extras de suco antes de servir. Aproveite essa combinação sofisticada! 🍋🧀